这场气势汹汹的闹剧以一种大家都没想到的方式结束, 临走前众人抹唇咋舌问荣平什么时候开店。荣平笑而不答, 孙大侄子却涌现出强烈的危机感:荣平要是开店了，他的小铺子还能活的下去

一不做二不休, 当天晚上, 他就遛进了孙老爷子的房间偷走了他的菜谱。孙老爷子眼见毕生心血被盗, 气的差点喘不过气。荣平便安慰他技术是偷不走的，您的心血还在你自己身上。

孙老爷子眼睛发红, 携着荣平的手不愿松开:“幸而还有你呀, 不然我的一身本事真要带进棺材了。”

他对荣平倾囊相授，荣平亦刻苦勤奋学而不倦, 这天天气晴好, 他特意带荣平来到渡口集市上。“你是要做掌柜的，而不是要做个简单的厨子, 要做掌柜, 需要考虑的东西多得很。”

他指指那些卖小吃的摊子，示意荣平注意观察。

很快荣平便发现一个大嫂推着小推车过来, 两个桶子里装着吃的，香味扑鼻，也不用吆喝，就呼啦啦围过来一票人。

荣平颇为惊讶, 像这样的渡口人来人往客流量虽然大，但像她这样能一瞬间拢住一大堆人的可真不多。她挤到前头一看，发现这位大嫂在卖油炸的小吃，形状或圆或扁, 周围的人叫它糍粑。

荣平默默看了一会儿，就看出了名堂。糯米团子放水多了就软，当水少了就结实，团的光洁漂亮了，就下锅，油温只要六成热，放多了是炸，放少了就是煎。

大嫂操作熟练，左右开工，一面变色就翻另一面直到两面都金黄发亮，往外一撇撒上糖。

荣平瞧着挺简单的，但在渡口转了一圈，发现还有另外两家卖油炸糍粑的，生意并不像大嫂那么红火。她仔细观察了一阵子，发现大嫂炸煎出的油粑粑表面光滑如镜，宝珠似得闪光，而另外两家要么色泽暗淡，要么外表有气泡，在卖相就输了。

荣平买了两家的油粑粑又买了大嫂家的，这一尝一比较就发现差别大的不在外表而在内里。大嫂所做外脆里韧，糯米又滑又黏，却不缠口不黏牙。油炸糍粑外表甜甜的，洒的却不是糖，而是加了清水熬出的糖浆刚出锅的油炸粑粑极为烫口，但有清亮甜口的糖水一过渡，显然对舌头友好许多。而且为了保证油炸的口感不至于过于油腻糊口，她还准备了一些熟制的黄豆面

把方方面面的细节都考虑到了，难怪她生意好。

管一个小摊尚且如此，何况一个大酒楼呢

荣平感慨良多，她摸索清楚了准备转身有人，却听到有人叫:“哎，来两个油粑粑。”

荣平诧异的扭头:“我”

她四下一看，这才明白，大嫂子上厕所去了，她杵在这里不动，便被当成了老板。

“好嘛。”荣平见猎心喜，答应着走上前去，一手勺子一手糯米粑丢进锅里一过，等它略微膨胀两面金黄迅速出锅，熟练洒上糖浆和豆苗。

客人伸手要接，荣平却又收了回来:“啊呀，等等，再换一个。”

原来荣平眼尖，发现糯米粑的表面有个小气泡。一般的食客显然不会在意这些，但荣平知道这是大嫂的“高标准”，可不敢毁了人家招牌。

“问题在火候上，油温不能过高。”荣平把火调小了一些，再来一次，果然成功了。

她这才放心的把成品递过去。

“唉，你干嘛”

客人还未接住，就凭空多出一只手抢了过去。荣平一抬头发现是大嫂子回来了，她打了个招呼准备离开，却被大嫂子一把拉住了手:“你对我的小摊儿做了什么”

大嫂话没说完便停下了，她的视线落在手里刚夺过来的油粑粑上，那金黄的色泽在太阳下发亮，喷香的豆面均匀撒落，清甜的糖浆在上面流淌，这手艺显然不亚于自己大嫂子瞬间懵头，粑粑看起来简单，但这油热的温度，这油炸的火候，这放糖的时机甚至撒豆面的厚薄都是要千百次的琢磨，才能达到最佳程度，也就是获得传说中的手感，这丫头怎么一上来就做这么好了